Pavé de julienne aneth-citron et légumes rôtis

Ingrédients pour 2/3 pers :

• 2 pavés de cabillaud

• 2 carottes, pelées et coupées en bâtonnets

• 2 navets, pelés et coupés en bâtonnets

• 2 pommes de terre, pelées et coupées en bâtonnets

• 1 oignon en quartiers

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 citrons verts

• Sel et poivre noir moulu

• Quelques baies roses, écrasées

• Bouquet d'aneth frais

Etapes de la recette :

1. Préchauffez votre four à 160°C

2. Disposez les bâtonnets de carottes, de navets, de pommes de terre et les quartiers d'oignons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

3. Arrosez les légumes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir moulu. Mélangez bien pour enrober les légumes d'huile et d'épices.

4. Faites rôtir les légumes au four préchauffé pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer.

5. Pendant ce temps, assaisonnez les pavés de cabillaud avec le zeste de citron, du sel, poivre noir moulu et des baies roses.

6. Ajoutez les pavés de cabillaud au milieu des légumes sur la plaque du four et arrosez avec le jus d'un 1/2 citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes.

7. Servez les pavés de cabillaud chauds sur un lit de légumes rôtis, saupoudrés d'aneth frais haché. Vous pouvez accompagner ce plat de quartiers de citron supplémentaires pour une touche de fraîcheur.