J’ai parlé d'aliments miracles au Mag de la santé sur France 5.

Ces aliments miracles, ce sont tout simplement...les fruits et légumes.

Asperges, petits pois, carottes nouvelles, artichauts, radis, oignons nouveaux, actuellement, ce sont les légumes primeurs qui nous tendent les bras.

Hélas, ils coûtent aussi parfois un bras...

Est-ce pour cela que les Français ne mangent pas assez de fruits et légumes?

C'est incontestablement une partie de l'explication. Selon Sante publique France, seules 24% des femmes et 18% des hommes parviennent à manger les 5 fruits et légumes par jour (étude réalisée en 2021).

Ce même baromètre nous rapporte que "un consensus international semble s’établir sur les bénéfices associés à une consommation adéquate de fruits et légumes. L’apport insuffisant de fruits et légumes causerait 14% de la mortalité par cancers gastro-intestinaux, 11% de la mortalité par maladies ischémiques et 9% par accidents cardiovasculaires"

Pour rappel, 5 fruits et légumes par jour, c’est 5 portions journalières d’au moins 80g de légumes crus ou cuits, frais ou surgelés idéalement (pour une conservation optimale des vitamines), mais aussi en conserve (les fibres et les antioxydants sont encore là), et sous toutes leurs formes : entiers, en purée, en compote, en soupe, en jus -oui, certes, les jus de fruits sont sucrés et ont moins de fibres, mais il ne faut pas pour autant les diaboliser).

👊 Un moyen facile de repérer ce qu’est une portion? C’est à peu près la taille de votre poing.

Quels fruits et légumes choisir? 

Tous sont bénéfiques !

Comme je l’expliquais au Mag de la santé, les légumes primeurs sont particulièrement tendres et digestes, avec souvent un peu moins de cellulose, un goût un peu plus sucré et un petit peu plus de vitamines, mais ils faut les consommer rapidement.

Pour les intestins fragiles, privilégiez les légumes cuits, pauvres en fodmap (des composés qui en fermentant dans l’intestin peuvent provoquer des troubles digestifs), mixés.

L’idéal est de varier les types de fruits et légumes pour une diversité de vitamines, minéraux, antioxydants, fibres, mais si vous n’aimez que 3 types de légumes, c’est toujours mieux de les manger à répétition que pas du tout !