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J'ai parlé du skyr sur France 2

C'était au 20h.

Evidemment, comme d'habitude, mon passage fut bien plus court que tout ce que j'avais à dire.


Alors, voici mon analyse plus détaillée



✅ Le skyr est un super produit car il est riche en protéines (un peu plus de deux fois plus en moyenne que le yaourt à quantité égale), pauvre en matières grasses (il est fabriqué avec du lait écrémé) et très rassasiant grâce à sa structure bien dense (le produit est très égoutté, ce qui le rend compact)


🔶 Mais, c'est un produit cher. Deux à trois fois plus cher en moyenne que le fromage blanc et le petit suisse, qui sont aussi de très bons produits. Le fromage blanc contient en moyenne 7,5% de protéines, le petit suisse 9,5% contre 10% pour le skyr. Si vous choisissez des produits 0%, la quantité de matière grasse est la même que pour le skyr

Mais n'hésitez pas à prendre un petit suisse ou un fromage blanc à 3,3% de matière grasse : la différence calorique est minine, et le goût bien meilleur.


🔶 Côté lactose, tous ces produits en contiennent, mais les ferments lactiques permettent de le pré-digérer, ferments lactiques qui ont aussi un intérêt non négligeable pour notre microbiote. Bref, selon votre tolérance au lactose, vous pouvez ou non supporter ces produits laitiers. Le skyr, très pauvre en petit lait, est souvent un peu plus digeste




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