Tartine printanière au zaatar

Ingrédients pour 1 tartine – 20 minutes

• 1 belle tranche de pain au levain naturel

• 2 oeufs

• 1 poignée d'edamane

• 1/2 avocat

• 30 g de riz complet

• 1 cuillère à soupe d'algues Wakamé (optionnel)

• quelques graines de courge

• 1 petite poignée de micro-pousses

• 1 cuillère à café de zaatar

• 1 cuil à café d'huile d'olive

• 1/2 citron

• sel, poivre

Préparation :

• Faire cuire le riz selon les instructions du paquet et mettre à refroidir

• Laver les micro-pousses

• Eplucher et émincer l'avocat

• Faire pocher les oeufs 3 à 4 minutes dans une eau vinaigrée

• Sur une grande assiette, agrémenter la tartine d'huile d'olive, poser l'avocat sur une moitié et sur l'autre riz, pousses, wakamé et edamanes, saler, poivrer et parsemer généreusement de zaatar , jus de citron et graines de courge. Posez les oeufs délicatement à côté de la tartine.

• Deguster.