Voici ma version végétarienne et express de la cachupa cap-verdienne. Elle s'éloigne un peu de l'authentique (où il faut notamment faire tremper le maïs blanc toute une nuit) pour des raisons partiques, mais cela reste un plat complet, sain et délicieux ! Ingrédients (4 à 6 personnes) 250 g de maïs blanc (homini ou à défaut jaune) en boîte 1 boîte de haricots secs 1 boîte de pois chiches   1 oignon 2 gousses d’ail 2 tomates ou 1 boîte de tomates concassées 1 feuille de laurier 1/2 chou vert 2...

Ma version de la salade la plus addictive du moment, la salade japonaise yamitsuki Ingrédients (pour 2–3 personnes) 300 g de chou rouge finement émincé 1 petite gousse d’ail, très finement râpée 1 c. à s. de sauce soja (ou tamari) 1 c. à s. d’huile de sésame grillé 1 c. à c. de sucre (ou sucre de canne) 1 c. à c. de vinaigre de riz 1 bouillon miso ou de volaille 1 pincée de sel (à ajuster selon la sauce soja) Graines de sésame blond ou noir Préparation Émincer le chou rouge le plus finement...

Bienfaisants et réconfortants, ces bouillons à base d'os, de volaille ou de légumes sont parfaits l'hiver pour se réchauffer et se réconforter, ou comme base de sauces. Bouillon d’os classique Ingrédients (1,5–2 L) 1 kg d’os de bœuf ou veau (avec cartilage si possible) 2 carottes 1 poireau 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier, quelques grains de poivre 2 c. à s. de vinaigre de cidre Eau froide pour couvrir Préparation Plonger les os dans l’eau froide avec le...