Ingrédients pour 4 personnes
4 blancs de poulet
200g de chou fleur
1 patate douce
1 pouvron rouge corne
quelques feuilles de basilic et de persil
400 ml de lait de coco
3 cuil à soupe de pâte de curry rouge
Le zeste d'1/2 combava (optionnel)
1 cuil à soupe de graisse de coco
👉 Lavez, essuyez et détaillez le chou fleur (ou utilisez des têtes de chou fleur surgelés). Lavez et détaillez en morceaux la patate douce. Lavez et détaillez finement le poivron corne. Lavez et séchez le basilic et le persil
👉 Faites cuire à la vapeur ou au four sur une plaque le chou fleur et la patate douce en les gardant croquants.
👉 Coupez les blancs de poulet en morceaux
👉 Faites chauffer la graisse de coco et ajoutez la pâte de curry rouge. Laissez les arômes se dégager une à deux minutes, puis ajoutez le lait de coco. Laissez mijoter 5 minutes.
👉 Ajoutez les morceaux de poulet, et laissez cuire à couvert à feu doux 10 à 12 minutes
👉Ajoutez les zestes de combava (ça apporte une saveur merveilleuse) et le poivron corne, le chou fleur et la patate douce. Laissez mijoter deux minutes
👉 Servez bien chaud avec le basilic et le persil