CACHUPA À MA FAÇON

Voici ma version végétarienne et express de la cachupa cap-verdienne. Elle s'éloigne un peu de l'authentique (où il faut notamment faire tremper le maïs blanc toute une nuit) pour des raisons partiques, mais cela reste un plat complet, sain et délicieux !

Ingrédients (4 à 6 personnes)

• 250 g de maïs blanc (homini ou à défaut jaune) en boîte

• 1 boîte de haricots secs

• 1 boîte de pois chiches 

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 2 tomates ou 1 boîte de tomates concassées

• 1 feuille de laurier

• 1/2 chou vert

• 2 carottes

• 1 patate douce

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de paprika fumé

• 1 pincée de cumin

• Sel, poivre

Préparation

• Faire revenir oignon + ail dans l’huile d’olive

• Ajouter les tomates, le paprika fumé et le cumin et laisser

  mijoter 5 minutes pour concentrer les saveurs

• Ajouter carotte + patate douce en petits dés et faire cuire 5 min

• Ajouter le maïs rincé, les haricots et pois chiches, le chou lavé et émincé

• Couvrir avec un peu d’eau (juste à hauteur)

• Laisser mijoter 15 à 20 min

• Optionnel : ajouter un cube de miso ou un peu de sauce soja