Salade Yamitsuki au chou rouge

Ma version de la salade la plus addictive du moment, la salade japonaise yamitsuki

Ingrédients (pour 2–3 personnes)

• 300 g de chou rouge finement émincé

• 1 petite gousse d’ail, très finement râpée

• 1 c. à s. de sauce soja (ou tamari)

• 1 c. à s. d’huile de sésame grillé

• 1 c. à c. de sucre (ou sucre de canne)

• 1 c. à c. de vinaigre de riz

• 1 bouillon miso ou de volaille

• 1 pincée de sel (à ajuster selon la sauce soja)

• Graines de sésame blond ou noir

  
  

Préparation

1. Émincer le chou rouge le plus finement possible.

2. Le saler très légèrement et le masser 1–2 minutes pour l’attendrir (étape clé ).

3. Dans un bol, mélanger l’ail, la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, le bouillon et le vinaigre de riz.

4. Ajouter le chou, bien mélanger.

5. Laisser reposer 10 à 15 minutes (important pour le goût “yamitsuki”).

6. Parsemer de graines de sésame au moment de servir.