Salade composée de la mer

La salade que j'ai mangée tout l'été !

Ingrédients :

• 600 g de tomates (cerises ou tomates bien mûres)

• 2 avocats (environ 300 g de chair)

• 300 g de crevettes décortiquées

• 200 g de saumon fumé

• 2 pamplemousses roses

• 2 sucrines

• 1 petit bouquet de ciboulette

• Pour la vinaigrette :

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à soupe de jus de pamplemousse frais

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 1 c. à café de moutarde

  • Poivre

  • Très peu de sel, voire pas du tout (le saumon fumé et les crevettes sont déjà salés)

  
  

Préparation :

• Émincez les sucrines et coupez les tomates. Prélevez les quartiers de pamplemousse en retirant les membranes blanches. Coupez les avocats en dés et le saumon fumé en petits morceaux

• Répartissez la salade, les tomates, l’avocat, les crevettes, le saumon et le pamplemousse dans quatre assiettes. Parsemez de ciboulette

• Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et versez au dernier moment.

Petit point nutrition : 

Avec 300 g de crevettes + 200 g de saumon, vous avez une salade particulièrement riche en protéines. Si elle doit constituer un repas complet, vous pouvez ajouter 120 à 160 g de pain complet au total (30–40 g/personne), ou une petite portion de céréales/légumineuses selon le contexte.