Gaspacho andalou

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 tomates bien mûres

  • 1 concombre

  • 2 poivrons rouges

  • 1 gousse d'ail

  • 3 petits oignons nouveaux

  • 1 cuil à café de vinaigre de xérés

  • 1 citron

  • 2 cuillères à café d'huile d'olive

  • quelques brins de ciboulette et de basilic

  • 1 pincée de piment en poudre

  • sel, poivre



👉 Lavez les légumes et pelez le concombre. Plongez les tomates dans l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide, épluchez-les et épépinez-les. Epluchez et épépinez le concombre, épépinez les poivrons puis coupez grossièrement tous les légumes en réservant quelques lamelles de concombre et de poivrons pour la décoration. Epluchez et pilez l'ail et l'oignon en purée. 👉 Mixez les légumes avec l'huile d'olive, la purée d'ail et d'oignon, le basilic, la ciboulette et le piment.

👉 Ajoutez le jus du citron et le vinaigre, mélangez, salez et poivrez.

👉 Décorez de feuilles de basilic, de pignons de pin et réservez au frais

1h minimum.

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